Kaffeekarte mit TDS 

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Wir wollen mit ihnen ins Gespräch kommen 

 

 

Starker oder schwacher Kaffee ?   was darf es sein?

 

Die Mehrheit der Kaffeetrinker definiert den Kaffee über die Intensität. Also „Stark“ als Attribut

 

Ich hätte gerne einen starken Kaffee:

Man kann diese Aussage ganz klar mit „ja“ oder „nein“ beantworten und dann sogleich ausführen, denn: es gibt mindestens drei Gründe, warum der Kaffee stark/schwach sein kann:

• Verhältnis von Kaffee zu Wasser (Rezept)

• Extraktion, Zeit, Temperatur, Druck (Zubereitungsart)

• Löslichkeit des Kaffees (Röstung)

 

„Mild“ und „bitter“ sind wohl die zweithäufigsten Beschreibungen für Kaffee. Was ist denn für die Allgemeinheit  „mild“ ? Antworten wie die folgenden sind die Regel: „feine Aromen, feine Geschmäcker, nichts Störendes, keine Säure, harmonisch.“ Auf die Frage, was das Gegenteil von mild sei, ist die meist gegebene Antwort: „bitter“.

 

Und jetzt? 

Wir haben einige unpräzise Beschreibungen, aber auch ein hilfreiches Gegensatzpaar: bitter – mild.

 

Aus dem Grund möchten wir mit Ihnen eine messbare kaffeestärke an Hand geben:  TDS. Ist die zahl die die exakte menge der gelösten Stoffe in der Kaffeetasse angibt "Total disolved solids" 

Mehr darüber erklären wir Ihnen gerne persönlich.